Herkullinen raparperi-marenkipiirakka

Ihanan keksimäinen pohja, rutkasti raparperiä ja happamuutta pehmentävää marenkia päällä; suussa sulava yhdistelmä! Eikä ole edes vaikea valmistaa. Piirakasta voi myös tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan vaaleaan jauhoseokseen ja ensimmäistä paistoaikaa hieman pidentämällä.

Raparperi-marenkipiirakka (26cm vuoka)

pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta (tai ½ dl vehnäjauhoja)
noin 3 raparperin vartta (tai oman maun mukaan)

marenki:
2 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria

• Vaahdota huoneenlämpöiset rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset hyvin sekaan. Yhdistä jauhot ja lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle pilkotut raparperit.
• Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla tai uunin pohjalla 15min. 
• Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla joukkoon sokeri pienissä erissä. Marenki on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan. Levitä marenki piirakan päälle ja kypsennä piirakkaa vielä 10min. 

Helppo raparperipiirakka

Tässä ohjeessa aineet vain sekoitetaan keskenään puuhaarukalla. Vehnäjauhot vaihtamalla gluteenittomiin jauhoihin ja maidon laktoosittomaksi, tulee piirakasta gluteeniton ja laktoositon. Maidon voi myös korvata esim. vaniljakastikkeella, kermalla tai rahkalla. Piirakasta tulee niin maistuva, ettei edes välttämättä kaipaa lisukkeita seurakseen. Loistava leivonnainen, kun vieraille pitäisi helposti saada makiaa kahvin seuraksi.

Aineet vain sekaisin Raparperipiirakka (24 - 26cm vuoka)

100 - 150 g pullomargariinia (tai voisulaa)
1 ½ dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
¾ dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 - 3 raparperiä (tai maun mukaan)
pinnalle: kanelia, kardemummaa ja fariinisokeria

• Sekoita kulhossa puuhaarukalla sokeri ja rasva keskenään. 
• Lisää jauho vähän kerrallaan sokerirasvaseokseen puuhaarukalla sekoittaen. 
• Ota sivuun noin kahvikupillinen taikinaa.
• Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi puuhaarukalla. Taikina on valuvaa, eikä pysy mm. vuoan reunoilla, mutta ei ole kuitenkaan litkua. 
• Kaada taikina voideltuun vuokaan ja ripottele päälle pilkotut raparperit. 
• Ripottele raparperien päälle hieman kardemummaa, kanelia, fariinisokeria ja sivuun alussa jätetty taikina. 
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min.