Marenki-mustikkapiirakka

Tämä on sama ohje, kuin marenki-raparperipiirakassa, mutta raparperit on vain vaihdettu mustikoihin. Niin hyvää! Paranee vain vanhetessaan, mutta on niin hyvää, että ei siitä meinaa jäädä palaa vanhentumaan. Piirakasta voi myös tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan vaaleaan jauhoseokseen ja ensimmäistä paistoaikaa hieman pidentää.

Suussa sulava marenki-mustikkapiirakka (26 cm vuoka)

pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta (tai ½ dl vehnäjauhoja)
n. 3 dl (maun mukaan) mustikoita

marenki:
2 kananmunan valkuaista 

½ dl sokeria

• Vaahdota huoneenlämpöiset rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset hyvin sekaan. Yhdistä jauhot ja lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle mustikat.
• Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla tai uunin pohjalla 15min.
• Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla joukkoon sokeri pienissä erissä. Marenki on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan. Levitä tai pursota marenki piirakan päälle ja kypsennä piirakkaa vielä 10min.

Marenki-omenapiirakka

Tämä on sama ohje, kuin marenki-raparperipiirakassa, mutta raparperit on vain vaihdettu omenoihin. Niin hyvää! Paranee vain vanhetessaan, mutta on niin hyvää, että ei siitä meinaa jäädä palaa vanhentumaan. Piirakasta voi myös tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan vaaleaan jauhoseokseen ja ensimmäistä paistoaikaa hieman pidentää.

Suussa sulava marenki-omenapiirakka (26 cm vuoka)

pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta (tai ½ dl vehnäjauhoja)

3 - 4 omenaa

(kanelia, mantelilastuja)

marenki:

2 kananmunan valkuaista

½ dl sokeria

• Vaahdota huoneenlämpöiset rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset hyvin sekaan. Yhdistä jauhot ja lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle pilkotut/lohkotut omenat ja kanelia.
• Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla tai uunin pohjalla 15min. 
• Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla joukkoon sokeri pienissä erissä. Marenki on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan. Levitä marenki piirakan päälle ja kypsennä piirakkaa vielä 10min.

Herkullinen raparperi-marenkipiirakka

Ihanan keksimäinen pohja, rutkasti raparperiä ja happamuutta pehmentävää marenkia päällä; suussa sulava yhdistelmä! Eikä ole edes vaikea valmistaa. Piirakasta voi myös tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan vaaleaan jauhoseokseen ja ensimmäistä paistoaikaa hieman pidentämällä.

Raparperi-marenkipiirakka (26cm vuoka)

pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria
2 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta (tai ½ dl vehnäjauhoja)
noin 3 raparperin vartta (tai oman maun mukaan)

marenki:
2 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria

• Vaahdota huoneenlämpöiset rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset hyvin sekaan. Yhdistä jauhot ja lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle pilkotut raparperit.
• Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla tai uunin pohjalla 15min. 
• Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla joukkoon sokeri pienissä erissä. Marenki on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan. Levitä marenki piirakan päälle ja kypsennä piirakkaa vielä 10min. 

Helppo raparperipiirakka

Tässä ohjeessa aineet vain sekoitetaan keskenään puuhaarukalla. Vehnäjauhot vaihtamalla gluteenittomiin jauhoihin ja maidon laktoosittomaksi, tulee piirakasta gluteeniton ja laktoositon. Maidon voi myös korvata esim. vaniljakastikkeella, kermalla tai rahkalla. Piirakasta tulee niin maistuva, ettei edes välttämättä kaipaa lisukkeita seurakseen. Loistava leivonnainen, kun vieraille pitäisi helposti saada makiaa kahvin seuraksi.

Aineet vain sekaisin Raparperipiirakka (24 - 26cm vuoka)

100 - 150 g pullomargariinia (tai voisulaa)
1 ½ dl sokeria
3 dl jauhoja
1 muna
¾ dl maitoa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 - 3 raparperiä (tai maun mukaan)
pinnalle: kanelia, kardemummaa ja fariinisokeria

• Sekoita kulhossa puuhaarukalla sokeri ja rasva keskenään. 
• Lisää jauho vähän kerrallaan sokerirasvaseokseen puuhaarukalla sekoittaen. 
• Ota sivuun noin kahvikupillinen taikinaa.
• Lisää taikinaan muna, maito, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi puuhaarukalla. Taikina on valuvaa, eikä pysy mm. vuoan reunoilla, mutta ei ole kuitenkaan litkua. 
• Kaada taikina voideltuun vuokaan ja ripottele päälle pilkotut raparperit. 
• Ripottele raparperien päälle hieman kardemummaa, kanelia, fariinisokeria ja sivuun alussa jätetty taikina. 
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. 

Kaalilaatikko

Kaali on hyvää, terveellistä, kotimaista ja edullista. 

Talvella maistuvat pitkään haudutetut uuniruoat.

Kaalilaatikko (4 - 6 annosta)

1 kg keräkaalia
n. 8 dl vettä
1 tl suolaa
1 luomu kasvisliemikuutio

400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli

1 iso porkkana
valkosipulia

mustapippuria
1 dl puuroriisiä
1 rkl siirappia
1 prk ranskankermaa

pinnalle korppujauhoja 

• Suikaloi kaali ja hauduta sitä puuroriisien kanssa kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä, kunnes riisi on kypsynyt. 
• Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli, kuutioitu porkkana ja murskattu valkosipuli. Jatka paistamista vielä hetken ja mausta jauhelihaseos suolalla ja pippurilla.
• Sekoita haudutetun kaali-riisin joukkoon jauhelihaseos, siirappija ranskankerma. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle hieman korppujauhoja.
• Kypsennä 175 asteisessa uunissa vähintään tunnin ajan.

Tiesitkö tämän kaalista:
- Kaali on aivoille superruokaa. Ne sisältävät mm. polyfenoleja, jotka auttavat pitämään verisuonet hyvässä kunnossa ja voivat ehkäistä myös Alzheimerin tautia.

- Kaalit sisältävät runsaasti C-vitamiinia, betakaroteenia, folaattia sekä E- ja K-vitamiinia. Lisäksi kaaleissa on kalsiumia, kaliumia, mangaania, rautaa ja suomalaisilta usein puuttuvaa seleeniä.

- Kaalit sisältävät liukenematonta kuitua, jotka ehkäisevät suolistosairauksia. 

- Päänsärystä ja migreenistä kärsivien kannattaa kokeilla täsmähoidoksi luomukaalista mehulingolla puristettua mehua. Mehu on ytyä eikä maku vedä vertoja porkkanamehulle saati tuorepuristetuille marjamehuille, mutta luomukaalimehu onkin luonnollista lääkettä, joten pieni kitkeryys on vain hyväksi. Aivot rakastavat luomukaalimehua!

(Lähde: https://hidastaelamaa.fi/2015/03/kaali-on-aivoille-superruokaa/)

Lakka-valkosuklaa hyytelökakku

Tämä on yksi suosikki hyytelökakuistani. Ihanan raikas ja maistuva. Tein nyt jouluksi ohjeella kaksi pienempää hyytelökakkua jouluaaton ja joulupäivän jälkiruuaksi.

Täytteen lakkahilloa ei välttämättä tarvitse paseerata.

Gluteenittomista digestive-kekseistä valmistuu gluteeniton kakku.

Lakka-valkosuklaa hyytelökakku

pohja:
n. 200g digestive-keksejä
n. 75g pullomargariinia (tai voisulaa)

täyte:
1 prk flora vanillakastiketta (tai kermaa)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl paseerattua lakkahilloa ja n. 1 dl lakkahilloa siemenien kera

1 levyllinen pandan valkosuklaata
1 - ½ rkl sitruunamehua
3 liivatelehteä

kiille:
2 - 3 dl paseerattua lakkahilloa

3 liivatelehteä
n. 1 rkl sitruunamehua

• Laita täytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Hienonna keksit ja sekoita joukkoon margariini. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 
• Vatkaa vanillakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja lakkahillot.
• Sulata valkosuklaa ja lisää hyvin sekoittaen lakkajuustovaahtoon. 
• Kiehauta n. ½ rkl sitruunamehua ja liuota siihen joukkoon liivatteet. Anna hetki jäähtyä. Lisää liivateseos huolellisesti sekoittaen lakkavaahtoseokseen. 
• Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin ajan.

• Liota liivatelehtiä paketin ohjeen mukaan kylmässä vedessä. Kiehauta sitruunamehu ja liuota siihen joukkoon liivatteet. Anna hetki jäähtyä. Lisää liivateseos paseeratun lakkahillon joukkoon. Levitä seos hyytyneen kakun päälle. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään. 

Vuohenputki-fetapiirakka

Meillä on niin keväisen näköistä, että tuli tämä piirakka mieleen. Pakko siis lisätä jo resepti tänne talteen, kun nyt muistan! Lämpömittari näyttää siihen malliin plussa asteita, että en kyllä yhtään ihmettelisi, jos tämäki rikkaruoho alkaisi kohta taas maasta pilkistelemään. 😉Tästä piirakasta syntyi viime keväänä meillä aivan suosikkipiirakka! Vuohenputkea pukkaa joka paikasta ja joka kukkapenkistä. Lohdullista, että tästä ärsyttävästä rikkaruohosta saa edes valmistettua näin hyvää herkkua! Suolainen piirakka tunnisteella löytyy myös ohjeita ei gluteenittomaan piirakkapohjaan.

Gluteeniton vuohenputki-fetapiirakka

pohja:
100 g voita
2 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta
2 rkl vettä
1/2 dl juustoraastetta
ripaus suolaa

täyte:
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa
3 dl tuoreita vuohenputken lehtiä *
1 dl juustoraastetta
200 g fetajuustoa
ruohosipulia

• Nypi voi ja jauhot sekaisin. 
• Lisää vesi, suola ja juustoraaste.
• Sekoita tasaiseksi ja painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10min ja valmista sillä aikaa täyte.

• Täyte: Silppua vuohenputki ja sekoita fetaa lukuun ottamatta kaikki ainekset keskenään. Levitä seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle murennettu feta. Paista 175 asteessa n. 30min. 

* Puhtaalta paikalta kerättyjä vuohenputken nuoria lehtiä voi syödä sellaisenaan, huuhteleminen riittää. Vanhemmat lehdet on hyvä ryöpätä eli kiehauttaa nopeasti ennen käyttämistä.

Omatekemät nugetit ja kesäkurpitsa ranskalaiset

Koivurannan Nannen innoittama tuli valmistettua ihan mielettömän hyviä gluteenittomia ja kananmunattomia kananugetteja ja kesäkurpitsa-parmesaani "ranuja". Helppoja valmistaa ja erityisen maukkaita. Näitä tulee varmana tehtyä toistekkin!   Broilerin sisäfileet olivat juuri sopivasti punaisella lapulla tarjouksessa ja polentaa hyllyssä jäljellä yksi paketti.  

Omatekemät kananugetit

n. 480 g maustamatonta broilerin sisäfilettä
n. 1-2 dl polentaa
suolaa
voita paistamiseen

• Pyöräytä fileet suolalla maustetussa polentassa.
• Paista kypsiksi ja kullanruskeiksi voissa paistinpannulla. 

Kesäkurpitsa ranskalaiset

kesäkurpitsaa
parmesanraastetta
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
öljyä

• Pilko kesäkurpitsa pitkän mallisiksi lohkoiksi. Asettele palaset uunipellille leivinpaperin päälle. 
• Valuta päälle sitruunamehua ja öljyä. Ripottele päälle suolaa (ihan reilusti). Kun tuntuu, että nyt on liikaa, todennäköisesti on sopivasti. Sitten mustapippuria. Lopuksi parmesaaniraaste. Sitäkin saa pistää isolla kädellä. 
• Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min. Juusto saa vähän tummua; sitä paremmalta maistuu... ;)

Helpot sämpylät

Nyt löytyi kyllä erityisen hyvä sämpyläohje Mamma rimpuilee blogista! Jauhot vaihtamalla gluteenittomaan seokseen, onnistuu kuulemma gluteenittomanakin. Hunajan vaihdoin siirappiin ja raastoin muutaman porkkanan joukkoon. Ihana mahtava ohje; ei tarvitse mitään kohottamisia ja aineetkin löytyy yleensä kaapista.

Helpot hiivattomat pikasämpylät (8kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 rkl tummaa siirappia
2,5-3 dl vettä
(porkkanaraastetta)

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää (porkkanaraaste) siirappi ja vesi, ja sekoita lusikalla taikinaksi. 
• Pyörittele jauhotetuin käsin palloiksi.
• Paista 200-asteessa 15 minuuttia.

Helpot omenamuffinit

Helpot omenamuffinit (n. 11kpl)

Taikina
3 ½ dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
1 ½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl pullomargariinia
1 dl kermaa (maitoa, vaniljakastiketta..)
2 kananmunaa

Kuorrute
1 omena kuutioituna
½ dl fariinisokeria
½ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
1 tl kanelia
1 rkl sulatettua voita

• Valmista taikina; sekoita kaikki aineet keskenään, aloittaen ensin kuivista-aineista. Vältä turhaa vatkaamista. Jaa taikina vuokiin lusikalla.
• Valmista kuorrute; sekoita kaikki ainekset keskenään ja jaa kuorrute taikinoiden päälle.
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 15 - 20 minuuttia.

Jugurttinen kanasalaatti

Tulipas tehtyä täyttävä ja erittäin hyvänmakuinen ruokasalaatti. 

Ilman tuota lisukeleipää, niin salaatti on gluteeniton.

Jugurttinen kanasalaatti

maustamattomia broilerinsuikaleita

broilerimaustetta

öljyä paistamiseen

punasipulia

riisivermiselliä

turkkilaista jugurttia

lehtisalaattia

tomaattia

kurkkua

fetajuustoa

(rucolaa, vihanneskrassia, pinaattia)

• Ruskista pannulla broilerinsuikaleet ja mausta broilerimausteella. Heitä kuumien broilerien joukkoon suikaloitu punasipuli (ja vihanneskrassit). Siirrä pannu pois liedeltä.
• Paloittele feta ja salaattiaineet kulhoon. 
• Valmista vermisellit pakkauksen ohjeen mukaan, puolittaen kuitenkin vesimäärän.
• Sekoita pannulla haaleaksi jäähtyneiden broilerien joukkoon turkkilainen jugurtti ja valmiit vermisellit (halutessasi voit pätkiä vermisellejä vaikka saksilla).
• Sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään. 

Helpot mustikkamuffinit

Suosikki ohjeeni on tänä kesänä ollut tämä helppo mustikkamuffinien ohje, jossa aineet vain sekoitetaan keskenään puuhaarukalla. Vehnäjauhot korvaamalla gluteenittomalla jauhoseoksella ja kerman laktoosittomalla versiolla, saa muffineista sekä gluteenittomia, että laktoosittomia. Kerman olen myös korvannut vaniljakastikkeella, maidolla ja smetanalla ja kaikista versioista on tullut erityisen herkullisia. Taikinaan olen myös lisännyt kookoshiutaleita ja vaihtanut mustikat vadelmiin.. 

Helpot mustikkamuffinit (n. 12 - 14 kpl)

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 ½ dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl pullomargariinia

1 dl kermaa (maitoa, vaniljakastiketta..)

2 kananmunaa

3 dl tuoreita tai pakastemustikoita

• Sekoita puuhaarukalla kuivat aineet keskenään. 
• Lisää loput aineet hyvin sekoittaen, mutta viimeisenä mustikat varovaisesti nostellen. 
• Jaa taikina vuokiin lusikalla. 
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 15 - 20 minuuttia.

Marenkikuorrutus

3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

1½ tl vaniljasokeria

Sekoita aineet keskenään ja vatkaa kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella (niin, että vaahto pysyy kupissa, vaikka sen kääntäisi nurin päin).

Pursota marenki muffinien päälle. 

Ruskettuneen pinnan saa paistamalla muffineja uunissa vielä 200 asteessa keskiosassa 3 - 5 min tai kaasupolttimella paahtamalla.

Tuorejuustokuorrutus

180 g vanilja tuorejuustoa (Pirkka)

100 g huoneenlämpöistä voita

n. 6 dl tomusokeria

muutama tippa sitruunamehua

(elintarvikeväriä)

Sekoita aineet keskenään sähkövatkaimella. 

Kuorrutetta saa jäykistettyä lisäämällä hieman tomusokeria.