Sunnuntaina 4.10 vietetään kansainvälistä Korvapuustipäivää.
Tein syntymäpäivilleni Makeaa blogin ohjeella korvapuusti-juustokakkua ja siitä tuli kyllä niin herkullista, että voisin kyllä tehdä toistekin. Maku vain paranee saadessaan levätä kunnolla jääkaapissa. Tein vain sen mokan, että ostin vahingossa vähärasvaisempaa tuorejuustoa, jonka seurauksena kastike valahti kakun sisälle.
Korvapuusti-juustokakku (n. 24 cm irtopohjavuoka)
pohja:300 g digestive-keksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
täyte:600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphiaa, ei kevyttä)
150 g ranskankermaa
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 kananmunaa
kastike:50 g voita
n. 1 ½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia
koristeeksi:raesokeria
- Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, fariinisokeri ja kaneli. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.
- Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmitä sitä sekoittamalla hetki (sähkövatkainta). Lisää ranskankerma, kardemumma, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita täyte tasaiseksi aina ennen seuraavan munan lisäämistä. Jätä täyte odottamaan kastikkeen valmistamisen ajaksi.
- Sulata voi ja lisää siihen fariiinisokeri ja kaneli. Sekoita tasaiseksi esim. lusikalla.
- Kaada puolet juustotäytteestä vuokaan. Lusikoi puolet kastikkeesta täytteen pinnalle ja kuvioi kastiketta veitsellä, jotta täyte ja kastike sekoittuvat hieman. Kaada vuokaan loput juustotäytteestä sekä lusikoi pinnalle loppu kastike. Kuvioi vielä veitsellä, jotta saat marmoroidun pinnan.
- Paista 160 asteessa 45 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä noin tunniksi kypsymään jälkilämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.