Palermon pasta

Ainakin Lahen koulujen suosikkiruoka on Palermon pasta. 

Onkohan tämä Lahen keittäjien oma kehittämä ruoka levinnyt jo muuallekkin Suomeen? 

Tämä on niin hyvää!

Palermon pasta (n. 6 annosta)

300 g broilerin fileesuikaleita (maustamattomia)
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl siirappia tai hunajaa
1 tl currya
1 tl mustapippuria
500 g Gnocchi pastaa (tai cappelli-pastaa)

kastike
1 - 2 dl juustoraastetta
25 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
1 l vettä
2 dl kermaa
1 kanaliemikuutio
1 tl kurkumaa
1 tl grillausmaustetta/paprikajauhetta
1 tl rakuunaa
1 tl valkosipulijauhetta
(suolaa tarvittaessa)

• Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kippaa raa`at fileesuikaleet uunivuokaan, lorauta päälle rypsiöljyä, siirappia tai hunajaa, currya, mustapippuria ja sekoita hyvin keskenään. Laita seos uuniin kypsymään noin 15 min. Valmista tällä aikaa kastike. 
• Sulata voi kattilassa, sekoita voisulaan jauhot ja lisää vesi koko ajan sekoittaen. Kiehauta. Lisää kerma, kanaliemikuutio ja mausteet ja lopuksi noin desi juustoraastetta. Sekoita tasaiseksi, 
• Ota vuoka pois uunista ja sekoita kanojen joukkoon raaka pasta ja kaada päälle kastike. Paista 175 asteessa noin 45 min. Sekoita vuokaa puolessa välissä, että päällimmäiset makaronit eivät kuivu vaan kypsyvät kunnolla kastikkeessa. Sekoituksen jälkeen voit halutessasi ripotella pinnalle juustoraastetta. Anna vuoan vetäytyä paistamisen jälkeen noin 10 min ennen tarjoilua.

Marenki-omenapiirakka

Tämä on sama ohje, kuin marenki-raparperipiirakassa, mutta raparperit on vain vaihdettu omenoihin. Niin hyvää! Paranee vain vanhetessaan, mutta on niin hyvää, että ei siitä meinaa jäädä palaa vanhentumaan. Piirakasta voi myös tehdä gluteenittoman vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomaan vaaleaan jauhoseokseen ja ensimmäistä paistoaikaa hieman pidentää.

Suussa sulava marenki-omenapiirakka (26 cm vuoka)

pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

2 kananmunan keltuaista

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilijasokeria

2 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta (tai ½ dl vehnäjauhoja)

3 - 4 omenaa

(kanelia, mantelilastuja)

marenki:

2 kananmunan valkuaista

½ dl sokeria

• Vaahdota huoneenlämpöiset rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset hyvin sekaan. Yhdistä jauhot ja lisää ne taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle pilkotut/lohkotut omenat ja kanelia.
• Paista 200-asteessa uunin alimmalla tasolla tai uunin pohjalla 15min. 
• Vaahdota valkuaiset ja lisää samalla joukkoon sokeri pienissä erissä. Marenki on tarpeeksi kovaa, kun vaahto pysyy kulhoa kallistettaessa paikallaan. Levitä marenki piirakan päälle ja kypsennä piirakkaa vielä 10min.

Syyskuun kuvakollaasi

Osallistun Pienen linnun syyskuu kuvakollaasi haasteeseen
syyskuussa ottamillani ruoka/leivonta/jälkkäri kuvillani.

Käythän myös kurkkaamassa muidenkin syyskuu aiheisia kollaaseja. :)