tiistai 17. syyskuuta 2019

Jauheliha-kanttarellipizza

Viime vuoden tavoin ei tänäkään vuonna ole pystynyt kanttarelli sadolla hehkuttamaan. 
Sen verran kuitenkin sieniä kissan kanssa löysimme, että herkullisen pizzan sain niistä pyöräytettyä.

Jaheliha-kanttarellipizza

1 pss kuivahiivaa
2 dl vähän kättä lämpimämpää vettä
n. 5 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 tl suolaa
½ dl öljyä

400 g jauhelihaa
ketsuppia
purjo (tai sipuli)
voita paistamiseen
kanttarelleja
juustoraastetta
(pizzamaustetta, mustapippuria, suolaa)


  • Sekoita veteen kuivahiiva. Lisää vispilän kanssa ensimmäinen desi jauhoja. Lisää joukkoon suola ja öljy. Alusta loput jauhoista käsin tai koneella. Kun taikinasta alkaa muodostumaan pallo ja se alkaa irtoamaan taikinakulhosta, alkaa jauhoja olemaan sopivasti. Painele käsin taikina pellille.
  • Paloittele kanttarellit ja purjo (sipuli). Laita kanttarellit kuivalle pannulle ja haihduta neste pois. Lisää voita ja purjot. Paista kunnes purjot hieman pehmenevät. Ruskista jauheliha ja mausta makusi mukaan. 
  • Levitä pizzan päälle ketsuppia, jauheliha ja kanttarelli-sipuliseos. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia.


torstai 12. syyskuuta 2019

Porkkana-kinuski nakukakku


Osallistun tällä super herkullisella ja helpolla porkkana-kinuski nakukakku ohjeella
Parhaat Ruokablogit 2019 syyskilpailuun.
Kilpailun voittaja määräytyy 14.09.2019 alkavan yleisöäänestyksen perusteella.
Käykäähän sitten äänestämässä suosikkejanne. 

Porkkanat menestyvät meidän lavakasvimaissa erityisen hyvin, joten porkkanaleivokset kuuluvat meidän syksyyn. Porkkanakakku on ehdottomasti yksi suosikki leivoksistani. 
Ohje on helppo. sekoitellaan vain aineksia keskenään mitään vatkailematta. Onnistuin kuitenkin tällä kertaa hieman sössimään tuon kinuskin kanssa ja keitin sitä hieman liikaa. Tähän yli keittämiseen oli syynä pieni kymmenen viikkoinen keittiömestari, joka sattui juuri tarvitsemaan hieman apuani.
Porkkana nakukakku on ilman kinuskiakin super herkullista, joten kinuskin voi jättää kokonaan poiskin tai kakkupalan kanssa voi tarjota vaikka valmista kaupan kinuskikastiketta. 

Porkkana-Kinuski Nakukakku 

3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl juoksevaa margariinia
n. 3 dl (150 g ) porkkanaraastetta
2 kananmunaa

täyte/kuorrute:
50 g voisulaa
n. 2-3 dl tomusokeria maun mukaan
200 g maustamatonta tuorejuustoa

kinuskikastike:
1 dl kermaa
1 dl fariinisokeria

  • Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen loputkin aineet hyvin sekoittaen.
  • Kaada taikina kahteen 15 cm voideltuun irtopohjavuokaan.
  • Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia uunin alatasossa.
  • Halkaiset jäähtyneet kakkupohjat.

  • Sulata rasva täytettä/kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto ja tomusokeri. 
  • Levitä kuorrutetta kakukerrosten väleihin sekä sivuille ja päälle. Vedä terävällä veitsellä tai nuolijalla kakun reunat ja päällinen tasaisiksi.

  • Keitä kerma ja fariinisokeri kattilassa (n. 8 - 10 min) kinuskiksi. Kinuski on valmista, kun tiputat seosta kylmään veteen ja se jähmettyy. 
  • Kaada kinuskikastike kakun päälle. Anna valua hiukan reunojen yli. Tai tee kinuskista pelkästään valumäjälkiä kakun reunaan.


sunnuntai 21. heinäkuuta 2019

Mansikkavispipuuro


Mansikkavispipuuro

1 l vettä
1 dl sokeria
5 dl mansikoita paloiteltuna
1 ½ dl mannaryynejä
½  tl suolaa

  • Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita joukkoon vispilällä hyvin vatkaten sokeri ja mannaryynit, niin etteivät ryynit paakkuunnu. Lisää mansikat ja lopuksi suola.
  • Anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen 10 min.
  • Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä kattilassa joko huoneenlämmössä tai kylmässä vesihauteessa.
  • Vatkaa puuroa sähkövatkaimella niin kauan, että puuro on kuohkeaa ja aivan vaaleanpunaista.

keskiviikko 26. kesäkuuta 2019

Kaurainen kermaviilipiirakka


Tällä kyllä valmistuu herkullinen hedelmä- tai marjapiirakka. Tein meille toissapäivänä piirakan päärynöistä ja omenoista ja ripottelin pinnalle rouhittuja pähkinöitä.
Varo paistamasta piirakkaa liikaa. Paista vain niin, että reunat saavat kauniin vaaleanruskean sävyn. 
Kookoksen ystävä voi lisätä pohjataikinaan hieman kookoshiutaleita.

Kaurainen kermaviilipiirakka (25 cm)

pohja:
½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
¾ dl sokeria
3 ½ dl kaurahiutaleita
½ dl kauraleseitä
(kookoshiutaleita)
125 g (100 g riittää) juoksevaa margariinia (voita/margariinia sulatettuna)
1 kananmuna
2 rkl maitoa

täyte:
marjoja/hedelmiä maun mukaan (mustikoita, säilykepersikoita/ananasta, omenaa...)
1 prk kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl fariinisokeria (sokeria)
1 tl vaniljasokeria

  • Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon hyvin sekoittaen loputkin aineet. Anna taikinan levätä 10 min, jotta kaurahiutaleet hieman turpoaisivat.
  • Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja painele taikina jauhotetuin käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
  • Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään. Ripottele marjat/pilkotut hedelmät pohjan päälle ja kaada täyte niiden päälle.
  • Paista piirakkaa 175 asteessa uunin keskitasolla noin 35 - 40 min.

sunnuntai 26. toukokuuta 2019

Banaani pannukakkua ja raparperihilloketta


Maidossa alkoi päiväys paukkua ja banaanitkin olivat omaan makuuni turhan tummia. Nam, syntyi herkullinen pannari, mutta on tämä herkullinen pannariohje ilman banaanejakin. 
Voi miten hyvin pannarin kanssa sopii raparperi!

Banaani pannukakku (pellillinen)

8 dl maitoa
½ tl suolaa
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
25 g rasvaa
2 banaania

  • Sekoita kaikki ainekset pallovispilällä huolella sekaisin ja anna taikinan turvota noin vartin verran. 
  • Kaada taikina leivinpaperin päälle pellille ja ripottele pinnalle viipaloituja banaanisiivuja. (Pannaritaikinan kuuluu olla melko nestemäistä)
  • Paista uunin keskitasolla 200 asteisessa uunissa n. 30 min.


Raparperihilloke

1 l raparperia
1 dl vettä
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria

  • Pilko raparperit noin sentin mittaisiksi paloiksi. Laita raparperipalat kattilaan ja mittaa joukkoon vesi. Anna kiehahtaa. 
  • Lisää joukkoon sokerit ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes raparperi on soseutunut.

lauantai 18. toukokuuta 2019

Wilhelmiinat


Miten voikin näin yksinkertaisella ohjeella ja perus raaka-aineilla tulla näin herkullisia keksejä! 
Meinasi piparit hävitä pelliltä, ennen kuin kerkesivät edes kunnolla jäähtymään. Näihin tulee himo.

Wilhelmiinat (n.20 kpl)

100 g voita
100 g sokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl siirappia
1 tl vaniljasokeria
½ d vehnäjauhoja
1 tl soodaa


  • Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuainen, siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
  • Leivo taikinasta 2 cm levyisiä ja 2cm paksuisia tankoja pellille, leivinpaperin päälle.  Jätä pellille leviämisvaraa ihan reilusti.
  • Paista 200 asteisessa uunissa n. 10 min kauniin vaalean ruskeiksi ja leikkaa heti uunista oton jälkeen vinoneliöiksi.


sunnuntai 28. huhtikuuta 2019

Helppo vuohenputkipiirakka


Mies oli illan pellolla äestämässä ja tiesin, että pimeys kerkiää laskeutumaan ennen kuin homma tulee tehtyä. Jotain iltapalaa piti kehitellä, joka olisi kuitenkin yötä vasten vähän kevyempää naposteltavaa. Jääkaapistakaan ei oikein raaka-aineita löytynyt, mutta kierros pihalla ratkaisi pulman. 

Vuohenputkipiirakka (n. 26 cm vuoka)

pohja
1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl öljyä
1 dl vettä

Sekoita käsin pohjan ainekset nopeasti keskenään, muodosta taikinasta pallo ja painele taikina sormin, voidellun piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille.

täyte
n. 5 dl huuhdeltuja nuoria vuohenputken lehtiä silputtuna *
1 punasipuli
2 kananmunaa
1 dl ruokakermaa (tai juustokermaa, sipulikermaa...)
2 dl juustoraastetta
mustapippuria, ripaus suolaa 
pinnalle juustoraastetta ja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

  • Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10min ja valmista sillä aikaa täyte.
  • Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja siemeniä.
  • Paista uunin alastasolla 175 asteessa n. 30min.

* Puhtaalta paikalta kerättyjä vuohenputken nuoria lehtiä voi syödä sellaisenaan, huuhteleminen riittää. Vanhemmat lehdet on hyvä ryöpätä eli kiehauttaa nopeasti ennen käyttämistä.

sunnuntai 31. maaliskuuta 2019

Pasha-kääretorttu


Nam nam. Tämä herkullinen kääretorttu hävisi kahvipöydästä hujauksessa, 
kun appivanhemppani poikkesivat meillä päiväkahvilla.

Pasha-kääretorttu

4 kpl munaa
2 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrute
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
1 prk maustettua appelsiini rahkaa
½ dl rusinoita
1 dl pistaasipähkinöitä
1 prk persikoita

  • Vaahdota munat ja sokeri.
  • Sekoita kuivat aineet ja sekoita ne varovasti vaahdon sekaan. 
  • Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 225-asteisessa uunissa 7 minuuttia. 
  • Ripottele pinnalle sokeria ja käännä ympäri uudelle leivinpaperille esim. toista peltiä hyväksi käyttäen. Irrota pohjapaperi ja anna jäähtyä.

  • Vaahdota kerma ja sokeri ja lisää joukkoon rahka. Ota rahkaseosta koristelua varten syrjään noin 2 dl. 
  • Kuori ja rouhi pähkinät ja sekoita ne rusinoiden kanssa rahkaseokseen. Jätä pähkinärouhetta vähän koristeluun. Levitä rahkaseos torttulevylle. 
  • Viipaloi persikat. Säästä puolikas persikka koristeluun. Levitä persikkaviipaleet torttulevyn pitkälle reunalle ja aloita kääriminen sieltä.
  • Anna vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa. Levitä pinnalle loppu rahkaseos ja koristele mieleiseksi.


lauantai 2. maaliskuuta 2019

Helppo ja mehevä Toscapiirakka


Ihana mehevä toscapiirakka syntyy myös ilman vatkaamisia ja vain yhtä kulhoa ja kattilaa käyttäen.

Helppo Toscapiirakka (25 cm) 

pohja:
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 dl maitoa (kermaa, vaniljakastiketta, appelsiinimehua...)
75 g pullomargariinia (tai voisulaa)

kuorrutus: 
75 g voita tai leivontamargariinia
¾ dl sokeria
100 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa (appelsiinimehua)

  • Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon loput ainekset. 
  • Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
  • Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min.

  • Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa. Lisää muut aineet ja keittele hetki varovasti sekoittaen. 
  • Levitä kuorrutus piirakan päälle. 
  • Jatka paistamista 200 asteessa 5-10 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.


keskiviikko 27. helmikuuta 2019

Kookoksinen kanakeitto


Lämmittävä kookoksinen kanakeitto valmistuu helposti ja nopeasti 
vaikka hiihtoretken tai pulkkamäen jälkeen.

Kookos kanakeitto

300 g broilerin suikaleita
1 pss wokkivihanneksia
1 nuudelipussi ja pussin mausteet (chiliä maun mukaan)
kookoskermaa
tilkka öljyä
mustapippuria, currya, suolaa
soijakastiketta

  • Paista pannulla broilerin suikaleet kypsiksi ja mausta mustapippurilla, suolalla ja currylla. Voit halutessasi paistaa joukkoon myös purjoa tai sipulia.
  • Lorauta kattilan pohjalle vähän öljyä ja kaada joukkoon jäiset wokkivihannekset. Pyörittele kasviksia kattilassa sen verran, että vähän sulavat. 
  • Kaada nuudelit ja nuudelien mukana tulleet maustepussit vihannesten päälle. Lisää kattilaan vettä niin, että nuudelit peittyvät. Keitä nuudelit kypsäksi. 
  • Lisää joukkoon broilerin suikaleet, kookoskerma ja pieni loraus soijakastiketta. Sekoita ja tarkista maku. Nestettä voi tarvittaessa vielä lisätä.