Kanttarellipiirakka

Kanttarellipiirakka (n. 27cm)

pohja
100 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta
½ dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja (tai sämpyläjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

täyte

2 dl voissa paistettuja ja miedosti suolattuja kanttarelleja

1 purjo (tai sipuli)

loraus rypsiöljyä

2 ½ dl juustokermaa

2 kananmunaa

mustapippuria

½ dl juustoraastetta

juustoraastetta pinnalle

• Nypi pohjan kaikki ainekset keskenään, mutta lisää vesi aivan loppuvaiheessa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
• Pilko kanttarellit ja purjo pieneksi ja sekoita täytteen aineet keskenään. Kaada seos pohjan päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. 
• Paista 200 asteessa n. 40min.