Helppo vuohenputkipiirakka

Mies oli illan pellolla äestämässä ja tiesin, että pimeys kerkiää laskeutumaan ennen kuin homma tulee tehtyä. Jotain iltapalaa piti kehitellä, joka olisi kuitenkin yötä vasten vähän kevyempää naposteltavaa. Jääkaapistakaan ei oikein raaka-aineita löytynyt, mutta kierros pihalla ratkaisi pulman. 

Vuohenputkipiirakka (n. 26 cm vuoka)

pohja

1 dl kaurahiutaleita
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ dl öljyä
1 dl vettä

Sekoita käsin pohjan ainekset nopeasti keskenään, muodosta taikinasta pallo ja painele taikina sormin, voidellun piirakkavuoan pohjalle ja vähän reunoille.

täyte

n. 5 dl huuhdeltuja nuoria vuohenputken lehtiä silputtuna *

1 punasipuli

2 kananmunaa

1 dl ruokakermaa (tai juustokermaa, sipulikermaa...)
2 dl juustoraastetta
mustapippuria, ripaus suolaa 

pinnalle juustoraastetta ja auringonkukan- ja kurpitsansiemeniä

• Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 10min ja valmista sillä aikaa täyte.
• Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja siemeniä.
• Paista uunin alastasolla 175 asteessa n. 30min.

* Puhtaalta paikalta kerättyjä vuohenputken nuoria lehtiä voi syödä sellaisenaan, huuhteleminen riittää. Vanhemmat lehdet on hyvä ryöpätä eli kiehauttaa nopeasti ennen käyttämistä.