Fantastiset sämpylät

Teemun ylistämällä fantastinen leipä ohjeella todellakin valmistuu herkulliset sämpylät!

Resepti on helppo, koska taikinaa ei varsinaisesti tarvitse vaivata, eikä kohottaakaan kuin kerran. Sämpylöitä ei myöskään tarvitse pyöritellä tai muuten muotoilla, vaan taikina vain leikataan suikaleiksi ja paistetaan.

Maukkaat sämpylät

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa tai pussillinen kuivahiiva
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
12 dl vehnäjauhoja
vehnäjauhoja leipomiseen

• Mittaa vesi ja maito astiaan. Murenna hiiva toiseen kulhoon ja lisää suola ja siirappi; sekoita puuhaarukalla. Kaada sekaan vähän maitovettä ja sekoita. Kaada loppu vesimaito joukkoon ja sekoita taikinaan jauhot muutamassa erässä.
• Vaivaa löysäksi leipätaikinaksi. Taikina on siinä vaiheessa hyvää, kun se jotakuinkin irtoaa kulhon reunoista ja käsistä muttei ihan. Ripottele taikinan päälle noin 2 rkl vehnäjauhoja. Peitä kulho pyyhkeellä ja anna nousta vedottomassa paikassa 1-1 1/2 tuntia. 
• Kuumenna uuni 240 asteeseen. 
• Ripottele 1/2-1 dl vehnäjauhoja leivinpöydälle ja kumoa taikina varovasti päälle. Taikinaa ei sitten enää tässä kohtaa vaivailla, vaan ilmakuplat saavat jäädä taikinaan. Ripottele vielä pari ruokalusikallista jauhoja taikinan päälle ja taputtele taikinaa ihan vähän kädellä. Älä edelleenkään vaivaa.
• Leikkaa taikina metallilastalla (tai kakkulapiolla) 6-7 suikaleeksi ja suikaleet vielä 2-3 osaan. Palojen ei tarvitse olla samanmuotoisia, mutta samankokoisia kylläkin. Nosta sämpylät pellille.
• Paista sämpylöitä pelti kerrallaan uunissa noin 15-20 minuuttia. Ensimmäinen pelti vaatii yleensä pari minuuttia pidemmän kypsennysajan kuin jälkimmäinen.
• Anna sämpylöiden jäähtyä ilman peitettä, jotta kuoresta tulee rapea.

Kaura-porkkanasämpylät

Sämpylöiden alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta. Ihanan meheviä ja maistuvia sämpylöitä! <3

Kaura-porkkanasämpylät (n. 8kpl)

Taikina:
1 ½ dl porkkanaraastetta (1 iso porkkana)
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl tummaa siirappia
1 tl merisuolaa
¾ dl rypsiöljyä
1 ½ dl kaurahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

n. 4 dl sämpyläjauhoja
Voiteluun:
1 muna
Pinnalle:
kaurahiutaleita

• Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna ja liota joukkoon hiiva. Lisää siirappi, merisuola, öljy, porkkanaraaste ja kaurahiutaleet.
• Sekoita joukkoon jauhoja desilitra kerrallaan aluksi kauhalla tai puuhaarukalla sekoittaen, lopuksi kädellä vaivaten. Anna taikinan kohota vähintään 30 minuuttia.
• Leivo taikinasta pitkä tanko. Jaa tanko samankokoisiin paloihin ja pyörittele paloista sämpylöitä.
• Laita sämpylät pellille leivinpaperin päälle ja anna kohota liinalla peitettynä 20 minuuttia.
• Voitele munalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.
• Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Helpot sämpylät

Nyt löytyi kyllä erityisen hyvä sämpyläohje Mamma rimpuilee blogista! Jauhot vaihtamalla gluteenittomaan seokseen, onnistuu kuulemma gluteenittomanakin. Hunajan vaihdoin siirappiin ja raastoin muutaman porkkanan joukkoon. Ihana mahtava ohje; ei tarvitse mitään kohottamisia ja aineetkin löytyy yleensä kaapista.

Helpot hiivattomat pikasämpylät (8kpl)

4 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1,5 rkl tummaa siirappia
2,5-3 dl vettä
(porkkanaraastetta)

• Sekoita kuivat aineet keskenään. 
• Lisää (porkkanaraaste) siirappi ja vesi, ja sekoita lusikalla taikinaksi. 
• Pyörittele jauhotetuin käsin palloiksi.
• Paista 200-asteessa 15 minuuttia.