Raikas sitruuna-rahka-hyytelökakku

Kivan raikas kakku vaikka pieniin puutarhakutsuihin.

Sitruuna-rahka-hyytelökakku (19 cm irtopohjavuoka)

pohja:

180 g digestive keksejä
80 g juoksevaa margariinia/voisulaa

täyte:

200 - 300 g tuorejuustoa

200 g maustettu sitruunarahka

145 g valkosuklaata

3 liivatetta

puolikkaan sitruunan mehu (tarvittaessa lisää sitruunamehua pullosta)

koristeluun: puolikas sitruuna, lakritsia, lakritsi strösseleitä (esim. vuohenputkn lehtiä)

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Hienonna keksit ja sekoita joukkoon margariini/voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
• Laita valkosuklaa vesihauteeseen sulamaan.
• Pehmitä sähkövatkaimella tuorejuusto ja vatkaa joukkoon rahka.
• Kiehauta sitruunamehu ja liuota joukkoon liivatteet. Anna hetki jäähtyä ja sekoita sillä aikaa valkosuklaa tuorejuusto-rahkaseokseen.
• Lisää liivateseos huolellisesti sekoittaen.
• Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mutta mielummin yön yli.

Raikas sitruunajuustokakku

Sitruunajuustokakku

pohja:
180 g digestive/kaurakeksejä
75 g pullomargariiniä/voisulaa

täyte:
1 prk flora vaniljakastiketta
1 prk sitruuna tuorejuustoa
½ levyä pandan valkosuklaata
3 liivatelehteä
tilkka sitruunamehua

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Hienonna keksit ja sekoita joukkoon margariini/voisula. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle. 
• Laita valkosuklaa vesihauteeseen sulamaan.
• Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon tuorejuusto.
• Kiehauta tilkka sitruunamehua ja liuota joukkoon liivatteet. Anna hetki jäähtyä ja sekoita sillä aikaa sulatettu valkosuklaa vanilja-tuorejuustovaahdon joukkoon. 
• Lisää liivateseos huolellisesti sekoittaen sitruuna-vaahtoseokseen.
• Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mutta mielummin yön yli.