Helpot porkkanakakkumuffinssit

 

Helpot porkkanakakkumuffinssit  (12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 ½ dl sokeria

1 ½ dl juoksevaa margariinia (tai voisulaa)
n. 3 dl (150 g ) porkkanaraastetta
2 kananmunaa

kuorrute:

50 g voisulaa

1 ½ dl (- 3 dl) tomusokeria oman maun mukaan!

200 g maustamatonta tuorejuustoa (tai sulatejuustoa)

pinnalle: pähkinärouhetta/mantelirouhetta

• Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen loputkin aineet hyvin sekoittaen.
• Jaa taikina 12 muffinssivuokaan.
• Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia uunin alatasossa.
• Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri (sähkövatkaimella). Pursota kuorrutus muffinssien päälle.

Korvapuustit

4.10 vietetään kansainvälistä korvapuustipäivää. 

Korvapuustit (n. 16 kpl) 

3 dl maitoa
½ pakettia hiivaa
1 muna
¾ tl suolaa
1 dl sokeria
1 ½ tl kardemummaa
100 g voita
n. 8 dl vehnäjauhoja

täyte:
75g voita
¾ dl sokeria
1 ½ rkl kanelia

voiteluun:
1 muna
1 tl vanilijasokeria
pinnalle raesokeria

• Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, suola ja kardemumma. Lisää osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta loput jauhot, sekä pehmeä voi taikinaan. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinan alla.
• Kauli taikina n. 60 x 30 cm:n kokoiseksi levyksi. Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kaneli tahnaksi ja levitä se taikinalevylle. Kääri rullaksi. Leikkaa rullasta n. 4 cm kokoisia paloja. Paina sormella jokaisen palan keskelle leikkaussuunnassa syvennys. 
• Kohota liinan alla. Sekoita munan joukkoon vanilijasokeri ja voitele tällä kohonneet korvapuustit. Ripottele pinnalle raesokeria.
• Paista 225 asteessa n. 10min.

Helpot kesäkurpitsa-suklaamuffinssit

Kesäkurpitsa ei maistu muffinsseissa, mutta tuo kivasti mehevyyttä.

Helpot kesäkurpitsa-suklaamuffinssit (12 kpl)

3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 dl juoksevaamargariinia
1 dl kermaa (maitoa, vaniljakastiketta..)
2 kananmunaa
3 dl kesäkurpitsaa raasteena

(suklaata)

(pinnalle pähkinärouhetta)

• Sekoita puuhaarukalla kuivat aineet keskenään.
• Lisää loput aineet hyvin sekoittaen. (Halutessasi voit lisätä taikinan joukkoon paloiteltua suklaata)
• Jaa taikina vuokiin lusikalla. (Ripottele pinnalle pähkinärouhetta)
• Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 20 minuuttia.

Raikas sitruuna-rahka-hyytelökakku

Kivan raikas kakku vaikka pieniin puutarhakutsuihin.

Sitruuna-rahka-hyytelökakku (19 cm irtopohjavuoka)

pohja:

180 g digestive keksejä
80 g juoksevaa margariinia/voisulaa

täyte:

200 - 300 g tuorejuustoa

200 g maustettu sitruunarahka

145 g valkosuklaata

3 liivatetta

puolikkaan sitruunan mehu (tarvittaessa lisää sitruunamehua pullosta)

koristeluun: puolikas sitruuna, lakritsia, lakritsi strösseleitä (esim. vuohenputkn lehtiä)

• Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Hienonna keksit ja sekoita joukkoon margariini/voi. Painele keksiseos irtopohjavuoan pohjalle.
• Laita valkosuklaa vesihauteeseen sulamaan.
• Pehmitä sähkövatkaimella tuorejuusto ja vatkaa joukkoon rahka.
• Kiehauta sitruunamehu ja liuota joukkoon liivatteet. Anna hetki jäähtyä ja sekoita sillä aikaa valkosuklaa tuorejuusto-rahkaseokseen.
• Lisää liivateseos huolellisesti sekoittaen.
• Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutaman tunnin, mutta mielummin yön yli.

Helpot jogurtti-ruisrieskat

Jogurtissa oli mennyt päiväys. Mies tekaisi siitä K-ruoka ohjeella herkullisia rieskoja. 

Helpot jogurtti-ruisrieskat (6 kpl)

2 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl öljyä
2 dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
½ tl ruokasoodaa

• Sekoita öljy jogurtin joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne jogurtin joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 
• Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön noin 20 minuutiksi.
• Nostele taikinasta 6 kekoa leivinpaperin päälle pellille. Taputtele jauhotetuilla käsillä tasaisiksi rieskoiksi. 
• Paista 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Blinit

 

Olen heppaystävieni kanssa käynyt useampana vuonna syömässä blinejä Ravintola Rouxsissa. Nyt jäi Rouxin blinit syömättä, mutta blinihammasta kyllä kolotti. Makukokemusta blineistä on siis vain yhdestä ravintolasta ja ohjeita on paljon erilaisia, mutta mielestäni onnistuin hyvin. 

Alkupeäräinen ohje on Valiolta. Isovanhemmat tulivat meille kans syömään. Haluisin blineistä pieniä ja jotta ei vieraiden aikana tarvitse hellan ääressä seisoskella, niin paistoimme blinit etukäteen, ladoimme pellille ja käytimme ne uunissa juuri ennen tarjoilua. Kermaviilin vaihdoin bulgarian jugurttiin ja taikina tekeytyi tunnin sijasta yön yli. Lettupannuja olisi voinut olla toinenkin, niin paistelu olisi ollut joutuisampaa. Varaa siis aikaa, jos paistat vain neljä minä kerralla. 😅 Näistäkin tuli kivan kuohkeita, mutta kunnollisella valurautaisella, vähän isommalla pannulla olisi varmana tullut vieläkin parempia, kun olisi saanut tehtyä paksummiksi. Lisukkeitakin meillä oli vähän enemmän mitä normaalisti blinien kanssa tarjotaan: valkosipulista-juustoporkkanasalaattia, kasvisterriiniä, Kasvis-mozzarellaterriiniä, sienisalaattia ja savukalasalaattia .

BLINIT (n. 35 kpl pieniä blinejä)

5 dl täysmaitoa
25 g hiivaa
2 ½ dl tattarijauhoja
1 ¼ dl vehnäjauhoja
3 keltuaista
200 g bulgarian jugurttia 
½ tl suolaa
3 valkuaista

• Aloita blinien valmistaminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Varaa riittävän tilava kulho, koska taikina kohoaa.
• Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota n. 1 h  (tai yön yli jääkaapissa niin kuin itse tein.)
• Lisää blinitaikinaan keltuaiset, bulgarian jugurtti ja suola. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen.
• Paista blinit voissa miedolla lämmöllä molemmin puolin joko blini-, ohukais- tai paistinpannulla.
• Nosta valmiit blinit tarjoiluvadille ja peitä alumiinifoliolla, etteivät ne jäähdy. Tai lado pellille ja juuri ennen tarjoulua voitele kirkastetulla voilla ja lämmitä hetki 180 asteisessa uunissa.
• Tarjoa blinien kanssa smetanaa, mätiä, hienonnettua sipulia ja tilliä. 

Helpot ja nopeat teeleivät

Helppoa leivontaa vaikka lasten kanssa. 

Me teimme näitä taaperon kanssa meille välipalaksi.

Helpot teeleivät (4 kpl)

2 dl vettä
1 dl vehnäjauhoja
1 dl sämpyläjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
vajaa ½ tl suolaa
2 rkl öljyä

• Sekoita kaikki ainekset lämpimän veden joukkoon.
• Annostele taikina pellille lusikalla, neljään osaan.
• Ripottele pinnalle jauhoja ja painele lusikalla 1cm paksuisiksi leiviksi. Pistele haarukalla.
• Paista 225 asteessa, uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Korvapuusti-juustokakku

Sunnuntaina 4.10 vietetään kansainvälistä Korvapuustipäivää.

Tein syntymäpäivilleni Makeaa blogin ohjeella korvapuusti-juustokakkua ja siitä tuli kyllä niin herkullista, että voisin kyllä tehdä toistekin. Maku vain paranee saadessaan levätä kunnolla jääkaapissa. Tein vain sen mokan, että ostin vahingossa vähärasvaisempaa tuorejuustoa, jonka seurauksena kastike valahti kakun sisälle.

Korvapuusti-juustokakku (n. 24 cm irtopohjavuoka)

pohja:
300 g digestive-keksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia

täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphiaa, ei kevyttä)
150 g ranskankermaa
1 tl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 kananmunaa

kastike:
50 g voita
n. 1 ½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia

koristeeksi:
raesokeria

• Pingota leivinapaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat. Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, fariinisokeri ja kaneli. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

• Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmitä sitä sekoittamalla hetki (sähkövatkainta). Lisää ranskankerma, kardemumma, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita vatkaimella tasaiseksi.Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita täyte tasaiseksi aina ennen seuraavan munan lisäämistä. Jätä täyte odottamaan kastikkeen valmistamisen ajaksi.

• Sulata voi ja lisää siihen fariiinisokeri ja kaneli. Sekoita tasaiseksi esim. lusikalla.

• Kaada puolet juustotäytteestä vuokaan. Lusikoi puolet kastikkeesta täytteen pinnalle ja kuvioi kastiketta veitsellä, jotta täyte ja kastike sekoittuvat hieman. Kaada vuokaan loput juustotäytteestä sekä lusikoi pinnalle loppu kastike. Kuvioi vielä veitsellä, jotta saat marmoroidun pinnan.

• Paista 160 asteessa 45 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä noin tunniksi kypsymään jälkilämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

Helppo kinuskiomenakakku

Porkkanakakulle löytyi kilpailija. Rakastan porkkanakakkua, mutta koska puut notkuu tällä hetkellä omenoista niin päätin kehitellä tästä klassikosta omena version. Onnistuin! Tämä ihanan mehevä ja makea kakku vie todella kielen mennessään. Valmistuu aineet vain keskenään sekoittaen. Laitoin vain raastetta, mutta seuraavan kerran haluan vielä enemmän omenan makua, joten lisään myös omenaa kuutioina. 

Helppo kinuskiomenakakku (21-24 cm irtopohjavuoka)

pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl juoksevaa margariinia
n. 3 dl (150 g ) omenaraastetta
2 kananmunaa
(pieneksi kuutioituna omenapaloja)

kuorrute:
50 g voisulaa
3 dl tomusokeria
200 g kinuski tuorejuustoa
pinnalle: pähkinärouhetta/mantelirouhetta

• Kuori ja raasta omenat.
• Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen loputkin aineet hyvin sekoittaen.
• Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan.
• Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia uunin alatasossa.
• Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri (käytän tähän sähkövatkainta). Levitä kuorrute omenakakun pinnalle.
• Maku vain paranee saatuaan levättyä jääkapissa seuraavaan päivään.

Helppo suklaamousse

Herkullinen ja helppo suklaamousse sopii jälkiruoaksi sellaisenaan tai kakkujen ja leivonnaisten täytteeksi tai pursotuksissa. Makuvaihtoehtoja saa eri suklailla (minttusuklaa, appelsiinisuklaa, daimsuklaa...)

Suklaamousse

1 tlk vispikermaa
60 g suklaata

• Kuumenna kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloilteltu sukla. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut. Jäähdytä seos jääkaapissa. Vatkaa jääkaapikylmä seos vaahdoksi.
• Jos seos ei ala vatkaantumaan, niin se on vielä liian lämmintä.