Porkkanapiirakka

Porkkanapiirakka on yksi suosikki leivonnaisistani ja sitä tuleekin tehtyä melko usein. Se on vielä parempaa, jos malttaisi antaa piirakan nukkua ja maustua yön yli. Ohjeella tulee 33 x 23cm piirakka. 

Porkkanapiirakka

Pohja

100 g voita

4 kananmunaa

2,5 dl sokeria

300 g porkkanaraastetta (n. 4 porkkanaa)

4 dl jauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

kardemummaa, kanelia

Kuorrutus:

100g pehmeää voita
200g sulatejuustoa
n. 400g tomusokeria
2 tl vanilliinisokeria
pinnalle pähkinärouhetta tai mantelirouhetta

• Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata voi. 
• Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste ja voisula. 
• Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään ja sekoita taikinan joukkoon.
• Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan/pellille.
• Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

• Sekoita kuorrutuksen aineet sähkövatkaimella tasaiseksi massaksi ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle pähkinä/mantelirouhetta.