Herkullinen lohipiirakka

Lohipiirakka

Pohja

100 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta
½ dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl kylmää vettä

Täyte

loimulohta tai lämminsavulohta

3 perunaa

purjoa

paprika

200 g smetanaa (valkosipuli)

1 kananmuna

suolaa, pippuria

öljyä ja voita paistamiseen

• Nypi pohjan kaikki ainekset keskenään, mutta lisää vesi aivan loppuvaiheessa. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

• Kuori ja kuutioi raa´at perunat. Paista perunakuutiot voi-öljyseoksessa lähes kypsiksi. Lisää joukkoon paloiteltu paprika ja pilkottu purjo. Jatka paistamista kunnes perunat ovat kypsiä ja paprika sekä purjo hieman pehmentyneet. Mausta suolalla ja pippurilla. 
• Jos käytät kypsiä perunoita, lisää ne vasta lopuksi hieman kypsennettyjen paprikoiden ja purjojen joukkoon. 
• Levitä seos piirakkapohjalle. 
• Paloittele pinnalle lohi. 
• Sekoita kananmuna ja smetana keskenään ja kaada täytteen päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja auringonkukan siemeniä. 
• Paista 200 asteessa uunin alatasossa n. 45min.